Franck Labeyrie
Le vigneron Franck Labeyrie, de la région des graves, étudie depuis plus de 10 ans l’impact de l’élevage des bouteilles dans différents milieux naturels.
Il fait vieillir ses bouteilles dans sa cave sous-marine de 50m2 dans le Bassin d’Arcachon et c’est la première fois qu’un vigneron fait vieillir ses vins sous la neige.
Début janvier 2018, 1 200 bouteilles de Château de Lugey blanc et rouge ont été enfouies sous 6 mètres de neige, à plus de 2 400 mètres d’altitude, dans le cirque du Lys.
Après 6 mois de vieillissement sous la neige, le passage des dameuses et quelques coups de pelle, les bouteilles sont enfin récupérées.Le sommelier Yves Bottasso commente que le Blanc des Neiges est plus complexe au nez que celui élevé en chais et le compare à un Sancerre en bouche.
Le Rouge des Neiges ne laisse pas non plus indifférent. Jean- Christophe Simon, oenologue à la faculté d’oenologie à Toulouse est surpris par sa structure et la maturité des arômes.
