🥂CHAMPAGNE JEAN MICHEL, Cuvée CEP Extra Brut sans sulfites ajoutés, Jean Michel

Jean Michel

Passion, raison et amour, le meilleur héritage.

1847, plus de 160 ans de tradition viticole en Champagne suffit-il à élever un bon champagne ? Un héritage ne devient précieux que si il est entretenu, enrichi, sublimé pour être transmis à son tour. L’héritage dont nous parlons est un savant mélange de passion, de raison et d’amour.

Il y a d’abord le terroir, cet endroit unique où la vigne s’épanouit, puise ses richesses entre ciel et terre.
Nous venons l’aider dans sa croissance par des méthodes de travail appropriées. Une taille plutôt courte, un tapis d’herbe dans ses routes, des soins agréés en culture biologique sur une partie du vignoble, une culture raisonnée afin de maîtriser les rendements, favoriser un bon système racinaire, puiser en profondeur de saines ressources pour nourrir nos raisins. Le vignoble est riche de sa diversité biologique.
De vieilles vignes de bientôt 50 ans, de plus jeunes, neuf crus différents, les 3 cépages traditionnels de la Champagne ; tous les ingrédients pour offrir aux vins du domaine vins finesse, élégance et caractère.

La vendange reste traditionnelle, les contraintes de respect des raisins étant les mêmes qu’au XVIIIe siècle.

Chaque vendange est une fête qu’il faut savoir apprécier à sa juste valeur. Car si les cœurs se réjouissent, les esprits eux, déjà, s’agitent à estimer la qualité de la récolte et imaginer la meilleure vinification. Puis chaque cru, chaque cépage sont vinifiés séparément en fûts de chêne de la forêt d’Argonne. 

Les vieilles caves protègent autant qu’elles conservent pour faire naître, le moment venu, un festival de parfums et de bouquets.

Mais à quoi servirait autant d’amour pour le travail bien fait s’il n’était partagé ? La Maison est grande ouverte et l'équipe aura plaisir à vous faire découvrir chaque instant, chaque lieu chaque saveur. Et sans doute reviendrez-vous les voir à l’instar des clients de 30 ans, comme on visite un ami avec lequel on partage les mêmes valeurs.