Millésime 2020.
Cépages: Carignan 60%, Grenache 30%, Syrah 10%. Ramassés à maturité, ces raisins permettent de garder fruits et fraîcheur.
Essentiellement issu de vieilles vignes de carignan plantées en 1911, il offre tout le potentiel de ce cépage roi du Languedoc Roussillon.
C’est un vin fruité et frais, à la bouche ronde et pleine, qui s’exprime avec des arômes de griotte et de groseille, et quelques notes toastées.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement, en caissettes. Le tri des grappes est effectué sur la parcelle. Après éraflage, la vinification se fait dans de petites cuves béton. L’assemblage des raisins se fait déjà en grande partie en cuve. L’extraction des polyphénols et des anthocyanes est réalisée par remontages et pigeages. Cuvaison de 2 semaines environ. Elevage cuve.
Dégustation
Vin frais et souple, au fruit très présent. Nez de griotte et de groseille, s’alliant de quelques notes toastées. Bouche pleine et fraîche, aux notes de fruits rouges.
DOMAINE MAS DE CYNANQUE, Fleur de Cynanque, X-V de Franssu
Cuvée Fleur de Cynanque: AOC Saint-Chinian rouge
Xavier et Violaine de Franssu
Situé au cœur de l’appellation Saint Chinian dans le Languedoc, le domaine de Xavier et Violaine de Franssu s’étend sur un coteau de vignes et de garrigue. Le vignoble du Mas de Cynanque est composé de deux terroirs principaux, qui amènent complexité et richesse à leurs vins. Les coteaux entourant le Mas sont constitués de grès rouges, terroir original apportant fraîcheur et concentration. C’est un terroir exigeant et fragile mais qui trouve son équilibre dans le travail en agriculture biologique. L’autre partie du vignoble est située sur le plateau calcaire de Villespassans. Plus haut en altitude et constitué d’un sol plus profond, ce terroir confère à la fois du fruit et de la puissance aux raisins. Le Grenache se plait particulièrement sur ces cailloutis de calcaires blancs. La majeur partie des vignes est âgée de plus de 30 ans, avec notamment 2 parcelles de Carignans plantées en 1911 !
Les cépages sont traditionnels, avec les quatre piliers du Languedoc: Carignan, Grenache, Syrah, et Mourvèdre.
