Millésime 2020.
Cépages: Cinsault 50%, Syrah 20%, Grenache 15%, Carignan 15%.
Assemblage de pressées directes de différentes parcelles, ce rosé patchwork issu de petits rendements est très gourmand.
Alliant croquant et fraîcheur, il conjugue notes de fruits rouges et d’agrumes.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement, en caissettes. Le tri des grappes est effectué sur la parcelle.
Ce rosé est issu de 80% de pressée directe, et de 20% de saignées. Une fermentation au froid lui permet d’obtenir ses
arômes très fruités, et un élevage sur lies lui confère sa rondeur.
Dégustation
Ce rosé allie croquant et rondeur, et offre un palais plein de fruits.
Nez de framboise et de fraise.
Bouche pleine et fraîche, aux notes de fruits rouges et d’agrumes.
DOMAINE MAS DE CYNANQUE, Fleur de Cynanque, X-V de Franssu
Cuvée Plein Grès: AOC Saint-Chinian rouge
Xavier et Violaine de Franssu
Situé au cœur de l’appellation Saint Chinian dans le Languedoc, le domaine de Xavier et Violaine de Franssu s’étend sur un coteau de vignes et de garrigue. Le vignoble du Mas de Cynanque est composé de deux terroirs principaux, qui amènent complexité et richesse à leurs vins. Les coteaux entourant le Mas sont constitués de grès rouges, terroir original apportant fraîcheur et concentration. C’est un terroir exigeant et fragile mais qui trouve son équilibre dans le travail en agriculture biologique. L’autre partie du vignoble est située sur le plateau calcaire de Villespassans. Plus haut en altitude et constitué d’un sol plus profond, ce terroir confère à la fois du fruit et de la puissance aux raisins. Le Grenache se plait particulièrement sur ces cailloutis de calcaires blancs. La majeur partie des vignes est âgée de plus de 30 ans, avec notamment 2 parcelles de Carignans plantées en 1911 !
Les cépages sont traditionnels, avec les quatre piliers du Languedoc: Carignan, Grenache, Syrah, et Mourvèdre.
