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Franck Labeyrie : Conservation des vins en milieux naturels

En discutant avec un ami ostréiculteur qui lui vantait les avantages qualitatifs de l’élevage d’huîtres en eaux profondes, le rapprochement avec le vin

s’est fait naturellement dans sa tête.

Il savait déjà que les plus vieilles bouteilles de vin dégustées et buvables à ce jour étaient celles retrouvées en mer 🌊. Certaines datant de plus de deux siècles! Il a alors imaginé une cave sous-marine et un vin blanc sec qui se marierait parfaitement avec les huîtres!

 

✅ En décembre 2008, Franck Labeyrie immergeait et faisait vieillir ses premières bouteilles de vin blanc sous la mer, au milieu des parcs à huîtres du Bassin d’Arcachon, non loin de l’île aux oiseaux et ses cabanes tchanquées.

De cette rencontre terre-mer naissait le Blanc des Cabanes.

✅ En 2015, le Rouge des Cabanes venait agrandir la gamme Vin des Cabanes.

Sa curiosité l’a poussé à tenter l’expérience dans un autre milieu naturel: la neige.

En janvier 2018, en association avec la station de ski de Cauterets,  dans les Pyrénées, 1 200 bouteilles de vin blanc et rouge

ont été enfouies sous la neige à une altitude de  2 400 mètres. Une première mondiale!

 

Le 7 juin 2018, les bouteilles sortaient de leur hibernation et étaient débouchées. 

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Vous avez envie de vous faire surprendre et de surprendre vos amis? 

Pour cela il faut deux choses, un très bon vin et...une expérience!

Déguster 2 ou 3 vins "identiques", mêmes raisins 🍇, même vinification, mise en bouteille le même jour mais :

✅ Une bouteille est conservée en cave

✅ Une bouteille est immergée dans le Bassin d’Arcachon à coté des parcs à huîtres (6 mois pour le Blanc, 12 mois pour le rouge)💧🌊

✅ Une bouteille est conservée  sous la neige à 2400 mètres d'altitude ❄❄❄

A vous de découvrir 😉 c 'est juste bluffant!

Commentaires de Mr Philippe Faure-Brac:
1992 : « Meilleur sommelier du Monde » à Rio de Janeiro 1992 et président de la sommellerie française lors du  50ème anniversaire de la Sommellerie Internationale

 Octobre 2019  les Halles de Reims

Parution dans la revue avec les détails ✔👉