Millésime 2016.
Cépages: syrah 60%, mourvèdre 20%, grenache 10%, carignan 10%. Les parcelles dont sont issus ces raisins sont essentiellement constituées de vieilles vignes.
Acutum est une cuvée aux tanins ronds, bien enveloppés, très fruits noirs avec du charme et une longueur impressionnante de générosité.
DOMAINE MAS DE CYNANQUE, Cuvée Acutum, X&V de Franssu
Cuvée Acutum: AOC Saint-Chinian
Xavier et Violaine de Franssu
Situé au cœur de l’appellation Saint Chinian dans le Languedoc, le domaine s’étend sur un coteau de vignes et de garrigue. Le vignoble du Mas de Cynanque de Xavier et Violaine de Franssu est composé de deux terroirs principaux, qui amènent complexité et richesse à leurs vins. Les coteaux entourant le Mas sont constitués de grès rouges, terroir original apportant fraîcheur et concentration. C’est un terroir exigeant et fragile mais qui trouve son équilibre dans le travail en agriculture biologique. L’autre partie du vignoble est située sur le plateau calcaire de Villespassans. Plus haut en altitude et constitué d’un sol plus profond, ce terroir confère à la fois du fruit et de la puissance aux raisins. Le Grenache se plait particulièrement sur ces cailloutis de calcaires blancs. La majeur partie des vignes est âgée de plus de 30 ans, avec notamment 2 parcelles de Carignans plantées en 1911 !
Les cépages sont traditionnels, avec les quatre piliers du Languedoc: carignan, grenache, syrah, et mourvèdre.
