DOMAINE COULY-DUTHEIL, Cuvée La Diligence, Famille Couly-Dutheil

Millésime 2016/2017.
 
Appellation: AOP Chinon.

Cépages: 100% Cabernet franc.
 
Culture et vinification: culture raisonnée, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins. Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure 15 à 20 jours sous contrôle constant des températures de vinification. Ce procédé favorise l’expression fruité du cabernet franc. La mise en bouteille a lieu courant Septembre.
 
Dégustation: Robe grenat, nez fruité et agréable avec une dominante de fruits rouges. Une bouche ronde et charnue, avec des tannins fondus.
 
Accord mets vin: Vin de plaisir qui égayera vos rognons de veau, un petit salé aux lentilles, une potée, un confit de canard, ou encore une andouille grillée. C