Millésime 2021
AOP Bourgogne
 
100% Pinot Noir
 
Terroir:
Les raisins de cette cuvée proviennent à plus de 30 % des Côtes de Beaune et de Nuits. Elle est complétée par des vins en provenance de Saône-etLoire (30%), du Couchois (nord-ouest de la Côte Chalonnaise), recherchés pour leur fraîcheur. L’assemblage final intègre également un complément de Pinot Noir des terroirs argilo-calcaires du sud du Beaujolais qui apporte couleur et fruit.
 
Vinification et élevage:
La vendange, majoritairement manuelle, est suivie d’un tri à l’arrivée à la cuverie. Une courte macération à froid avant fermentation renforce les arômes de fruits frais. Les vins issus des raisins de Côte d’Or et des Hautes Côtes sont élevés en fûts de chêne (50 %), pour apporter structure et complexité. L’autre partie, élevée en cuve, apporte la fraîcheur et le fruit. L’assemblage final porte la signature de notre maison.
 
Notes de dégustation:
Magnifique couleur rouge cerise. Nez très expressif avec des parfums de petits fruits rouges (groseille, framboise), de grenadine, et une touche de tourbe, légèrement fumée. Jolie attaque en bouche, fraîche, ample et veloutée avec des notes croquantes de cerise et de griotte, de rhubarbe. La finale est bien équilibrée, par une jolie acidité saline. Une très belle expression du Pinot Noir.