Millésime 2020.
A.O.C CHABLIS
 
Vinification: Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage*. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient après la fermentation alcoolique* et la fermentation malolactique* qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure 6 mois en cuve inox par thermorégulation.
 
Caractéristiques : Sec, limpide, vif et léger tout en arômes primaires. C’est un vin primeur par excellence. A consommer dans ses premières années
 
Accords mets et vins: Apéritif : Gougères. Entrée à base de pâte feuilletée : Chausson feuilleté au chèvre et miel. Entrée à base de poisson : Saumon fumé.